400 gr. de harina de fuerza.
125 ml. de agua.
125 ml. de leche.
15 gr. de levadura fresca de panadería.
30 gr. de mantequilla derretida.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 huevo (para pintar la superficie).
Se pesa la harina, se le añade el azúcar y la sal y se mezcla, se mide la leche y el agua y se ponen a calentar en el microondas, mientras se calientan se pesa la levadura y la mantequilla, se sacan los líquidos y se disuelve la levadura y se derrite la mantequilla poniéndola unos segundos en el microondas.
Se mezclan los liquidos con la harina con una lengua, hasta que quede una masa homogenea, se deja reposar 5 minutos y se vuelve a mezclar hasta que se despegue de los laterales del bol, a continuación se saca del bol y en una superficie enharinada se amasa durante 10 minutos, se unta el bol utilizado con aceite, se intoduce la masa y se tapa con un film, dejandolos levar 45 minutos.
Una vez levados, se desgasifica la masa apretandola firmemente se les da forma haciendo bolas del tamaño deseado 6, 8, 10... más serían de pincho y se les hace el agujero con los dedos, dejandolos levar durante 20 miutos, mientras se pone el agua a hervir.
Una vez pasados los 20 minutos se meten en el agua hirviendo cada uno 15 segundos por cada lado y se sacan con una espumadera dejandolos en una bandeja con papel de horno.
Se untan con el huevo batido y se hornean a 200º durante 25 minutos con calor por debajo y otros cinco con calor por arriba para que se doren ligeramente.
Receta original en Recetas de escandalo
