Receta de Huevos tontos

Ingredientes:
Para los huevos:
200 gr. de miga de pan.
180 gr. de leche entera.
4 dientes de ajo.
4 ramitas de perejil.
50 gr. de panceta.
2 huevos.
1 mozzarella.
Aceite de oliva para freir.
Para la bechamel:
320 ml. de leche entera.
180 ml de agua.
Una cebolla pequeña.
30 gr. de harina.
35 gr de mantequilla.
Nuez moscada.
Se deshace la miga de pan y se pone a remojo con la leche para que la absorva bien, se pican los ajos, el perejil y la panceta, se echan en el pan remojado, al igual que los dos huevos, mezclando todos los ingredientes, se introducen en la nevera a que repose la masa media hora.
Mientras la masa reposa se pone a calentar el aceite y con la mozzarella se hacen bolitas, y cuando la masa ha reposado se coge una porción de masa y se rellena con la mozzarella, terminando si es necsario con mas masa las zonas del queso que hayan podido quedarse sin cubrir, una vez bien cubierto se fríen en el aceite bién caliente y se ponen en un plato con papel absorvente.
Para la bechamel se pone la cebolla a pochar sin aceite y al poco se pone la mantequilla, después se echa la nuez moscada y la harina a que se cocine un poco, se calienta la leche en el microondas y se añade a la mantequilla y la cebolla y se revuelve con unas varillas hasta que espesa.
Se colocan los huevos en una fuente para horno, se cubren con la bechamel, se raya queso sobre la fuente y se ponen a gratinar a 200º hasta que se dora la superficie según el gusto.

Bagels

Ingredientes:
400 gr. de harina de fuerza.
125 ml. de agua.
125 ml. de leche.
15 gr. de levadura fresca de panadería.
30 gr. de mantequilla derretida.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
1 huevo (para pintar la superficie).
Se pesa la harina, se le añade el azúcar y la sal y se mezcla, se mide la leche y el agua y se ponen a calentar en el microondas, mientras se calientan se pesa la levadura y la mantequilla, se sacan los líquidos y se disuelve la levadura y se derrite la mantequilla poniéndola unos segundos en el microondas.
Se mezclan los liquidos con la harina con una lengua, hasta que quede una masa homogenea, se deja reposar 5 minutos y se vuelve a mezclar hasta que se despegue de los laterales del bol, a continuación se saca del bol y en una superficie enharinada se amasa durante 10 minutos, se unta el bol utilizado con aceite, se intoduce la masa y se tapa con un film, dejandolos levar 45 minutos.
Una vez levados, se desgasifica la masa apretandola firmemente se les da forma haciendo bolas del tamaño deseado 6, 8, 10... más serían de pincho y se les hace el agujero con los dedos, dejandolos levar durante 20 miutos, mientras se pone el agua a hervir.
Una vez pasados los 20 minutos se meten en el agua hirviendo cada uno 15 segundos por cada lado y se sacan con una espumadera dejandolos en una bandeja con papel de horno.
Se untan con el huevo batido y se hornean a 200º durante 25 minutos con calor por debajo y otros cinco con calor por arriba para que se doren ligeramente.

Receta original en Recetas de escandalo